Definitie van Bain Marie

Methode gebruikt in industrieën, chemicaliën in laboratoria en in de keukens van de woningen om een ​​nauwkeurige en gelijkmatige temperatuur voor een lquida of SLIDA stof, langzaam opgewarmd te zoeken; de gebruikte methode is door het proces of actie van een container in een andere in te voeren, met een zekere mate van water overvloedig water bij een maximum temperatuur of de kook; verwarming op een indirecte manier door thermische conversie van een vloeibaar medium meestal het opwarmen van de container waar is de lquida stof, het is bijna altijd water, olie zoals ook gebruikt, onder andere zoutoplossing.

Het werd uitgevonden door de eerste bekende alchemist van de derde eeuw, de Egyptische, Mara Alejandra , die de zus van Mozes was, en stond bekend als Mara Hebreeuws, die verwarmd metalen volgens om te vinden steen filosoof, zijn leven baseert om deze procedure. Een andere legende spreekt over Mara Cleofs of Cleopatra van Sabina, want het is conoca bijgenaamd die deze procedure, die tegen die tijd bekend stond als bao mara utiliz. Maar de term meest verheven, is het een gegeven bao mara, verwijzend naar de Maagd Maria, door zijn metafoor zachter liefde van het koken; de transformatie en haar aanwezigheid voelde ze straalt warmte . Sindsdien is bekend deze procedure, bao camera of bao camera, gebruikt sinds de laboratoria erkend chemie, aan de keukens van huizen over de hele wereld, en de beste en zeer bekende Restorn, de kant van de chef-koks socialite, met eenvoudige recepten of exquise gerechten zoals vla desserts , puddingen, klopje, ideaal voor smelten chocolade, kaas, crèmes; onverbrande of geroosterd ingrediënten.

.