Definitie van Falafel

Falafel is een term die wordt gebruikt in de gastronoma Rabe om te verwijzen naar een soort gehaktballetjes of pasteitjes gemaakt van kikkererwten , die zijn oorsprong vindt in de gebieden die deel uitmaken van het Indiase subcontinent gehad. Vandaag de dag is een gerecht schaal geconsumeerd in India, de Midden-Oosten en Pakistan . Het is een klassiek gerecht die gebruikt te worden geserveerd met yoghurtsaus of tahina, bestaat uit een pitabroodje (pan Rabe), gevuld met kikkererwten Duitse biefstuk, pur gemaakt van kikkererwten met verse groenten en sesamzaad. Deze spectaculaire combinatie van smaken maakt diners te genieten van een heerlijk gerecht, meestal geserveerd als input. Dit gerecht in de afgelopen jaren is ploeteren in het westen van de gastronomie, dankzij de vele restaurants die gespecialiseerd zijn in oosterse food.

Falafel is een woord dat komt van de term filifil Rabe die peper betekent. De falafel dat de Midden-Oosten gekookt, is gemaakt met bonen, kikkererwten of in ieder geval een mengsel van beide echter Griekenland er een variant, omdat hier slechts bereid met bonen ( bonen), terwijl anderen uitsluitend bereid met kikkererwten. De functie meest karakteristieke van dit gerecht en het laat je onderscheiden van andere gehaktballen of kroketten is dat kikkererwten niet Guisan , gewoon gooi ze in kokend water tot ze zacht worden en vervolgens worden verpletterd (afhankelijk van smaak , hij kan de huid eerder verwijderen) toegevoegd knoflook en een ruime hoeveelheid koriander, voornamelijk om een ​​pasta te vormen, gaat dan verder naar het afgeplatte kogels , die vervolgens frituren in hete olie worden gebracht vormen.

El kikkererwten is de ster van dit gerecht, het verstrekken van talloze nutritionele voordelen aan degenen die verbruiken. Uitstekende groente is vezelrijk protena en bovendien dat draagt ​​ vetzuren het lichaam, deze zuren zijn onverzadigd en zijn dus zeer gunstig voor de bloedvaten, het verminderen van cholesterol en triglyceriden. Geeft vitaminen (de meerderheid van groep B) en mineralen zoals ijzer en calcium.

De sauzen die vaak gepaard gaan deze maaltijd zijn de taratur, dit is een traditionele dressing gemaakt met sesampasta en citroensap. yoghurtsaus Rabe is op basis van yoghurt en citroensap. Tenslotte is de Griekse komkommer saus, dit zal dat punt van vocht te zetten en geeft frisheid aan het gerecht.

.