Definitie van Sojasaus

Salsa Soja is een zeer oude ik vloeibare kruiden die afkomstig is van de Chinese cultuur, de geschiedenis gaat terug tot de Chou-dynastie, waarin het boeddhisme tom gevormd tussen de asiticas gemeenschappen en daarmee ook de onthouding van vlees ( vegetarisme) zodat degenen die beoefend werden gedwongen om alternatieven voor de specerijen die waren afgeleid van vleesbereidingen ze eten zoeken. Aanvankelijk werd bereid als een pasta met gefermenteerde sojabonen , werd vervolgens het nemen van de vorm die het heeft vandaag in da.

Deze specerij zaterdag twee manieren voorbereiden, de eerste van hen de traditionele ms, ik een geconcipieerd Azië als Belgische , Indonesië Japan en China , is de fermentatie van sojabonen verdicht geroosterde tarwe, dit conglomeraat dient te worden ondergedompeld in zout water gedurende ten minste een jaar in de modder potten meestal met de hand gesneden. De trend in Japan is om het water te plaatsen met zout schimmels champin .

La tweede manier voor te bereiden is degene die meer commerciële en dat dit in feite in elke markt in de wereld. Dit is het gehydrolyseerde sojasaus kunstmatig . De bestanddelen van deze samenstelling zijn in principe chemicaliën, maar het gebruik van soja behouden blijft door een ontvet meel behoud van dezelfde geur en smaak van de oorspronkelijke. Wordt geplaatst kleurstoffen die de blackish toon voorbereiding ambacht, kunstmatige zoetstoffen en monosdico glutamaat , die volledig onderdrukt de gistingsproces dat de sojasaus traditionele ondergaat convirtindola op een toegankelijke product en geef economische overal op de markt gebracht.

In Latinoamrica wordt vaak gebruikt voor het zouten rundvlees en kip , is een uitstekende acompaante varianten Sushi die is ontstaan ​​in de afgelopen tien jaar . Het is ook ideaal voor het marineren en als slasaus. Het aanvankelijke gevoel van diepe sojasaus is zout, maar dan is het een zoete kooltje dat vooral blijft in levensmiddelen met een vis. De Chinees eten in landen als Venezuela en Mexico de markt bevat sojasaus om zelfs gekleurde de gebakken rijst en loempia's de voorbereiding geven.

.