Definitie van Teriyaki

Teriyaki is een methode voor het bereiden van vlees, dat werd uitgevonden in Japan , eten is geroosterd in een oven eerder, maar zijn gemarineerd in een mengsel sauzen en vloeistoffen autochtone dit pas asitico . Volgens de etymologie van de term komt uit de combinatie van twee woorden, Teri wat betekent Helderheid dwz de gekleurde , smaak , aroma of textuur die de vloeistof kan bieden waarin mariene de stuk van rundvlees, kip of vis, en Yaki wat betekent Roasted .

De traditionele techniek niet nadenken over het verlaten van veel vlees ondergedompeld tijd in de vloeistof, is er zelfs sprake dat gewoon tikken en baar of schilderen met een borstel, maar veel koks nam de teriyaki in een meer extreme vorm te verdiepen het aroma van toegevoegde verbindingen volgens technieken.

Los ingrediënten die worden gebruikt om het mengsel te bereiden zijn in principe zoet: Rice witte wijn, licht zoete , Saki een alcoholische drank afgeleid, zoals de gefermenteerde rijst Mirin . Het is ook gebruikelijk het gebruik van sojasaus gember en dat, hoewel ik heb Chinese oorsprong gediversifieerd door verschillende culturen van het continent. Geplaatst al deze vloeistoffen in een pot gestoofd , evitndose dat is te droog, maar waardoor genoeg is teruggebracht tot de smaak, dan is het vlees wordt door deze voorbereiding (het moment dat de chef-kok acht prudent) intensiveren en dan verpakt in folie en in de oven geplaatst , varieert per type vlees en het punt waar gewenst.

De Teriyaki is geen starre afvuren modus, aan de andere kant stelt hem in staat om andere ingrediënten toe te voegen zoals knoflooksaus , ajes en schimmels als paddestoelen wateren voor de voorbereiding . In de Amerikaanse markt een saus dat brengt en distribueert volledige verbindingen voor de teriyaki keer gedaan zonder het te mengen. Sake kan worden vervangen door witte wijn of rode wijn en kan een bouillon met groenten bereiden intensiveren van de smaak van het vlees bij het invoeren van de oven .

.